ปัจจุบันร้านสะดวกซื้อหรือ Convenience Store นั้นเรียกได้ว่าผุดขึ้นทุกที่เป็นดอกเห็ดในหลาย ๆ ประเทศ และนอกจากจะเป็นสถานที่ซื้อของเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้ว ยังเป็นที่ฝากท้องของหลาย ๆ คนด้วย แต่วันนี้เราจะพาไปพบกับร้านสะดวกซื้อแห่งหนึ่งชื่อว่าร้าน Misawa ย่านชิบูยะ กรุงโตเกียว ในญี่ปุ่นกันครับ
ร้าน Misawa นั้นดูเผิน ๆ จากภายนอกนี่อาจจะดูไม่ค่อยเหมือนร้านสะดวกซื้อเท่าไหร่ แต่ก็มีเขียนอยู่ภายนอกว่าขายกาแฟด้วย แต่เดินเข้าไปจะเห็นได้เลยว่ามีขายเครื่องดื่มครบครันทุกแบบทุกรส เหมาะสำหรับคนทุกวัย แต่เซอไพรส์จริง ๆ ของร้านนี้นั้นอยู่ด้านหลังของชั้นเครื่องดื่มครับ
เพราะร้าน Misawa มีเคาน์เตอร์สำหรับรับประทานอาหารด้วย! เรียกได้ว่าซื้ออาหารอะไรในร้านเสร็จก็สามารถเอามารับประทานกันตรงนี้ได้เลย (แต่ไม่มีเก้าอี้ให้นะครับ ยืนอย่างเดียว) ซึ่งก็มีแผงพลาสติกกั้นจากอีกฝั่งตามมาตราการควบคุมโรคระบาด
แต่ความพี้คคือเคาน์เตอร์ชำระเงินของร้านนั้นเป็นครัวด้วย ซึ่งขายอาหารอย่างเต็มรูปแบบเลย! แถมไม่ใช่อาหารแช่แข็งหรืออาหารง่าย ๆ ที่แค่เอาเข้าเตาไมโครเวฟหรือเครื่องทำแซนด์วิชเท่านั้น แต่เป็นอาหารจริงจังที่ทานแล้วอิ่มท้องแน่นอนตั้งแต่โซบะ อุด้ง ข้าวหน้าเนื้อ ข้าวราดแกงกะหรี่ ข้าวหน้าหมูทอด หรือแม้กระทั่ง ข้าวหน้าเทมปุระ ซึ่งเมนูส่วนใหญ่แล้วค่อนข้างจะย่อมเยาด้วย และสามารถขอเพิ่มท็อปปิ้งได้อีกต่างหาก
แน่นอนว่าถ้าซื้อของต่าง ๆ ในร้าน ก็สามารถเอามาทานคู่กับจานหลักที่ร้านเสิร์ฟได้เลย เช่นเครื่องปรุงรสมิโซะปลาแมคเคอเรล ก็ไปหยิบมาจากชั้นวางขาย จ่ายเงิน แล้วทานคู่กันได้เลย
สาเหตุที่ร้าน Misawa มีลักษณะเป็นร้านสะดวกซื้อฟิวชั่นกับร้านอาหารแบบนี้นั้น คุณ Misawa ซึ่งเป็นเจ้าของเผยว่าแต่เดิมนั้นร้านนี้เป็นสาขาของร้านสะดวกซื้อ Three F ที่คุณ Misawa บริหารมาถึง 17 ปี แต่พอ Three F ถูกทาง Lawson ซื้อกิจการไปในปี 2017 คุณ Misawa กลับไม่รีแบรนด์ตาม แต่เลือกที่จะเป็นร้านอิสระไปเลย
แน่นอนว่าคุณ Misawa นั้นอยากจะลองอะไรใหม่ ๆ และอยากลองทำแบบร้านอุด้งยืนทานที่เคยไปมา เลยลองทำเส้นอุด้งดูหลังจากที่ลูกค้าประจำคนหนึ่งแนะนำให้รู้จักกับเชฟ เลยกลายเป็นร้านอาหารจนถึงทุกวันนี้
ส่วนเหตุผลที่คุณ Misawa ยังทำเป็นร้านสะดวกซื้อต่อด้วยนั้นเพราะว่าการปรับร้านใหม่ให้เป็นร้านอาหารแบบเต็มตัวนั้นต้องเสียค่าใช้จ่ายเยอะเกินไป แต่เหตุผลที่สำคัญที่สุดคือคุณ Misawa นั้นอยากจะให้บริการลูกค้าประจำที่เคยอุดหนุนกิจการมาตลอดหลายปีต่อไป เพราะชาวญี่ปุ่นในเขตเมืองส่วนใหญ่ไม่ได้มีรถยนต์ เลยไม่สามารถไปจับจ่ายซื้อของได้ที่ร้านไกล ๆ นั่นเอง ทำให้ร้านนี้มีลูกค้าประจำที่คุณ Misawa ยังอยากให้บริการต่อไป
เรียกได้ว่าเป็นไอเดียในการทำธุรกิจที่มีความคิดสร้างสรรค์ ผนวกกับกับสปิริตที่ทุ่มเทเป็นอย่างดีต่อลูกค้าที่เคยอุดหนุน จึงก่อให้เกิดร้านค้าแบบฟิวชั่นที่พบเห็นไม่ได้ง่าย ๆ จนถึงทุกวันนี้
ที่มา: Sora News 24